食譜原料：

　　里脊肉、鹽、雞精、生抽、一小滴老抽、面粉、雞蛋。

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　　制作方法：

　　1.把買回的里脊肉清洗干凈 切成肉條(切成變長0.5厘米的正方形最好)

　　2.把里脊肉放入碗中 加入蛋清 依次加入一小勺鹽 雞精 生抽 一小滴老抽 攪拌均勻放入冰箱腌制40分鐘

　　3.剩下的蛋黃放入另一個碗內 加入面粉 然后加上適量的水攪拌均勻(炸東西的面糊最好用40度的溫水調制)

　　4.肉肉腌制時間到點后 拿出放置一旁 等鍋內的油到達85攝氏度后將煤氣關小一格 沾好面糊的肉肉放入

　　5.炸好的肉肉不要著急吃 等全部炸完之后 把油鍋內的殘渣清理干凈 然后把煤氣灶開大火 油稍微有些冒煙后 將炸好的肉肉倒入 大概30秒后撈出 這樣炸出的肉肉外皮會很酥里面很嫩。

　　健康提示：

　　此菜蛋白質含量豐富。

　　(圖片來源于CFP)