農家菜“粗菜精做”，其香、濃、鮮的特點為食家稱道，“食過返尋味”。近年佛山不少農家菜館應運而生，如銅鑼灣美食坊、頭啖湯、佛橋酒家等。其中銅鑼灣美食坊是以客家的農家菜為主，如特色胡須雞、家鄉野菜等；后兩者則以南番順的家鄉菜為主。

體驗農家菜的“粗”感覺

　　飯煲焗胡須雞

　　葷得尊貴

　　電飯煲焗胡須雞

　　一進銅鑼灣美食坊，便看到各種各樣的農家食材，地瓜、白菜干、芋頭等。店里一排排熏黑色木質桌椅迎面刮來一股農家風味，讓人頓感輕松、愜意。農家菜的原料不外乎家養的雞、鴨、鵝、青菜、蘿卜等，但講究的是“粗菜精做”。

　　銅鑼灣美食坊最尊貴的葷菜是“雞”。但非一般的平常雞，而是被列入廣東省“八大名雞”之一的“龍門胡須雞”。胡須雞長著黃毛、黃腳、黃嘴，下巴還行有一小撮胡須，又稱“三黃胡須雞”。其胸寬、身橫、腳矮、肉厚、肥而嫩滑、尾油足而不膩。

　　“廣東人喜歡吃白切雞，但是胡須雞適宜蒸焗，香味更濃郁。”店老板鄒先生介紹說，“我們采用電飯煲烹飪蒸焗胡須雞。電飯煲的優勢是較好地保留雞的精華，原汁原味，不易走漏香味。”果然，“未見雞便聞雞香”，一碟蒸焗出來的雞還沒端到餐桌前，遠遠就飄來陣陣雞香。

　　等瓷碟剛端放在桌上，一句客氣的話后，大家便齊齊起筷投向雞塊。吃起來，感覺胡須雞皮稍韌脆口，肉滑不綿，骨軟筋脆，色、香、味、美俱全。看來，佛山人嘴再刁，也不會抗拒這碟“電飯煲焗雞”。

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