食譜原料：

　　鯧魚1條。

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　　制作方法：

　　1、鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;

　　2、蔥、姜、蒜切末;

　　3、鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油;

　　4、另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;

　　5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;

　　6、燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。(圖片來源于Pconline攝影部落)