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鹵鴨的做法——浙菜

2011-03-01 10:48:58出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鴨2500克,醬油100克,白砂糖100克,黃酒50克,桂皮3克,小蔥15克,姜5克。

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鹵牛腰的做法——粵菜

  制作方法:

  1. 將肥鴨子宰殺后煺毛洗凈,除去內(nèi)臟,洗凈血污,瀝干水份。

  2. 蔥切段、姜拍松,桂皮掰成小塊。

  3. 鍋洗凈,放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜,加入清水750毫升燒沸。

  4. 將鴨子放入鍋內(nèi),在中火上煮沸后撇去浮油,鹵煮至七成熟,再加白糖,繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃。

  5. 用手勺不斷地把鹵汁淋澆在鴨身上,然后將鴨起鍋。

  6. 冷卻后,斬成小條塊裝盤,上桌前澆上鹵汁即可。

  健康提示:

  色澤紅潤光亮,鹵汁稠濃醇口,肉質(zhì)鮮嫩香甜。

  (圖片來源于CFP)

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