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勁辣川菜食譜:水煮牛肉

2010-06-21 11:24:21出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  牛肉;豆芽;豆豉;干辣椒;姜;蔥;茴香;桂皮;調料(胡椒粉、姜粉、鹽、生抽、黃酒、生粉)。

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滋補開胃養顏食譜:家香熏魚

  制作方法:

  1、牛肉切成薄片,加調料拌勻腌半小時;

  2、起油鍋,讓蔥姜爆鍋,放入豆芽炒,斷生即可,碼在盆底;

  3、鍋里再放油,放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉炒香;

  4、加半鍋清水煮開,投入牛肉片,用筷子撥開粘住的牛肉,煮5分鐘即可盛出,撒鹽、味精和胡椒粉調味;

  5、另起油鍋熱油,將熱油澆在盆里即可上桌。

  適合人群:

  全體家庭成員

  健康提示:

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由于此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。夏季偶爾食用亦可,但要注意上火

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