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滋補(bǔ)開(kāi)胃養(yǎng)顏食譜:家香熏魚(yú)

2010-06-21 12:07:42出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鮮活草魚(yú)一條;

  調(diào)味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙;

  調(diào)味料B:茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。 

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清涼整個(gè)夏天食譜:冰糖水果撈

  制作方法:

  1、先將草魚(yú)用清水洗凈,從肚子中央破開(kāi)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈;

  2、魚(yú)經(jīng)處理后,先切去魚(yú)頭,劈為兩片。接著將魚(yú)片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄的塊;

  3、魚(yú)塊切好及時(shí)浸漬,把魚(yú)放在調(diào)味料A中浸漬1小時(shí)后撈出瀝干;

  4、將浸汁后瀝干的魚(yú)塊,入180℃油鍋中炸3—5分鐘,至魚(yú)塊堅(jiān)實(shí),呈棕色或棕褐色為止。每次魚(yú)塊投入量為油量的15%左右。待魚(yú)塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散,以防魚(yú)塊粘連。炸好的魚(yú)塊,撈出瀝油備用;

  5、炒鍋留少許油,把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個(gè)小時(shí),再將魚(yú)塊下鍋,以小火熬至5分鐘左右,撈出瀝湯裝盤(pán)即可。

  適合人群:

  全體家庭成員

  健康提示:

  草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。此菜呈醬紅褐色,富有光澤。魚(yú)肉組織緊密,軟硬適度,香味濃郁,甜美可口,咸淡適中。

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