茄子牛肉煲

　　食譜原料：

　　茄子兩個、牛肉一塊、雞蛋一個、彩椒若干、洋蔥碎適量；

　　生抽、老抽、糖、小蘇打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.牛肉剁碎，加入雞蛋一個，并放生抽、糖、小蘇打、五香粉、紹興酒、麻油等調料適量拌勻備用；

　　2.茄子削皮切成長條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；

　　3.起油鍋爆香洋蔥碎，倒進牛肉碎炒至8、9成熟后盛起備用；

　　4.把砂鍋燒熱，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、胡椒粉；

　　5.加蓋燉至茄條入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 牛肉可以用攪拌機攪碎或者在超市買已經攪碎的牛肉餅；

　　2. 茄子不宜切得過小因為炸后茄子會變小;炸的時間也不宜過久，否則茄子在燉的過程中容易爛掉不美觀；

　　3. 懶得炒牛肉的懶人可以到最后直接把牛肉碎倒進茄子中一起燉熟。

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