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改良版四喜丸子的做法

2010-12-27 08:48:32出處:PCbaby作者:佚名

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食譜原料

  五花肉600克,餑薺100克,雞蛋1個,水發香菇50克,水發海米20克,小白菜100克,番茄1個,姜10克,蔥10克,精鹽1小匙,醬油2小匙,白糖4小匙,紹酒2大匙,水淀粉100克,鮮湯500克,植物油適量

制作方法

  1、將餑薺洗凈泥沙削皮,香菇海米泡發,小白菜洗凈瀝干水份待用;

  2、五花肉洗凈,剁成肉泥,待用;

  3、姜拍破,蔥切成蔥花,餑薺、香菇、小白菜均切成粒,待用;

  4、白糖炒成糖色待用;

  5、取一大菜盆,放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水淀粉,姜粒攪拌均勻成肉餡;

  6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右),投入燒熱的油鍋中炸約2分鐘,撈起;

  7、平底鍋內放入炸好的丸子,入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒,在旺火上燒開,撇去浮沫,再移至小火上燒約1個半小時,至肉丸軟而不爛時,鏟入盤內,用少許鮮湯加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

適用人群

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健康提示

  餑薺也叫馬蹄,《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴,治脾熱,濕中益氣,開胃下食,清心明目,解熱殺菌,清黃疸,降血壓,治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值于一身的生蔬菜,孕婦可以經常食用。

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