食譜原料：

　　鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。

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　　制作方法：

　　1、蜜豆切去老筋，紅蘿卜、生姜切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪干，用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。

　　2、燒鍋下油，放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。

　　3、蜜豆炒至斷生后，再加入煎魚片、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。

　　健康提示：

　　每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。(圖片來源于Pconline攝影部落)