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　　維生素A

　　維持人體正常生長發育，保證機體的正常免疫功能，也是防治夜盲癥的良藥。近年研究認為，它還對預防小兒反復“上呼吸道感染”有效。但長期大量服用，會出現毛發干枯或脫落、皮膚干燥瘙癢、食欲不振、體重減輕、四肢痛、貧血、眼球突出、劇烈頭痛、惡心嘔吐等中毒現象。天然維生素A廣泛存在于胡蘿卜、動物肝臟、深色蔬菜、蛋類、乳類等食物中。

　　維生素B1

　　有增加食欲、營養神經、增進肌肉功能等作用。老年人胃口不佳、消化不良或患有周圍神經炎時，服用維生素B1對康復有重要作用。但大量服用維生素B1會引起頭痛、眼花、煩躁、心律失常、浮腫和神經衰弱等。臨床資料顯示，女性大量服用維生素B1可引起出血不止。維生素B1廣泛存在于谷類、大豆等食物中。

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