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三色花心卷

2010-06-12 10:49:07作者:佚名

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食譜原料

  富強粉400克,面肥100克,棗泥餡300克,生雞蛋黃3個。蜜櫻桃(或番茄)少許,香油10克,堿面3克。

制作方法

  1、將富強粉放入盆內,加入面肥,溫水200克和成面團,待酵面發起,加入堿液揉勻,稍餳;蛋黃打散待用。

  2、取一半面團,加入蛋黃揉成黃面團,餳一會兒再揉,待蛋黃與面團揉勻為止。

  3、將另一半面團搟成薄面片,抹上棗泥;將黃面團也搟成同樣大的面睛,蓋在棗泥面上,即成三色面層。在面上面再抹一層香油,將三色面層折疊三層,即成三色面層。在面上面再抹一層香油,將三色面層折疊三層,用快刀切成100個小面劑。

  4、取5個小面劑刀口朝上排攏,用手將面劑尾部捏緊,使之粘合在一起,再用筷子夾運費面劑的2/3處,使其成花蕊狀。在蕊尖處粘上少許櫻桃末,碼入屜內,用旺火蒸12分鐘即熟。

  【要點】

  蛋黃面要揉勻,面片搟人薄厚要均勻,面劑要用快刀切,這樣層次才分明

適用人群

  嬰幼兒食用

健康提示

  面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效.主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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