食譜原料

　　主料：銀耳(干)20克,鰱魚頭200克,叉燒肉50克,雞蛋150克,香菜10克

　　調料：姜5克,大蔥5克,淀粉(豌豆)5克

制作方法

　　1. 雪耳(銀耳)用清水浸至發大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹干水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。

　　2. 大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒搽勻，加入姜，蔥蒸熟，冷后拆肉。

　　3. 下油少許爆姜，加適量水或上湯，放銀耳煮滾，下魚頭，叉燒拌勻煮滾，放調味，用淀粉水勾芡成稀糊，下雞蛋拌勻，放入香菜，湯盛碗內上桌。　　

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友

健康提示

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。