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常吃流食真的可以減肥嗎?

2010-12-02 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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常吃流食真的可以減肥嗎?

  1. 有人說“流質食物怎么都不會長胖”,是不是粥的熱量就一定比米飯的熱量低?

  按同樣重量來說,粥的熱量一定比米飯低。因為粥的含水量會高很多。一斤米煮成米飯需要加1.3倍的水,而煮成比較稠的粥要加8倍水。一碗剩米飯可以加水煮成3-4碗稠粥。但是,吃3碗粥后的飽感會大大高于1碗米飯,因為水在胃里暫時起到填充作用。要知道,水只能占體積,卻完全不含能量,不可能讓人長胖。即便是皮蛋瘦肉粥這一類加了點動物性食品的粥,也畢竟屬于低脂肪食物,所以吃一碗皮蛋瘦肉粥還是比吃同樣重量的一碗米飯能量低。

  昨天出門爬山,下山之后覺得餓了,但因為很累,消化能力比較差,就去粥鋪吃粥。兩大碗吃下去,當時很飽,但過三個小時就餓了。晚上又喝了一杯奶,沖了一袋藕粉。反正爬山消耗能量甚多,吃點夜宵也無妨。但減肥的人還是要早點睡,否則一天只喝白粥,肯定會餓得睡不著。只有喝我推薦過的八寶粥,才能堅持到睡覺時間。

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常吃流食真的可以減肥嗎?

  2. 流質食物真的可以有效地幫助減肥嗎?假設所有的東西都磨成液體來吃……結果會是怎樣?

  對于水果蔬菜來說,做成果汁吃會讓飽感下降。如果要用水果控制體重,一定要吃完整的水果才能得到飽感,喝果汁永遠給人喝水的感覺,實際上還喝進去很多糖分。

  但是,對于同一種淀粉類主食來說,做成流食一定比吃固體食物有利于減肥。同樣50克粗糧,做成流質的稠粥,不僅體積會比做成干飯大5倍,而且消化吸收率高。

  除了粗糧豆類之外,流質食物有利于減肥的品種還有兩個明星級食品——牛奶和豆?jié){。它們雖然是液體,卻有相當好地緩解饑餓感覺,而且維持飽腹感的時間很長,其效果是大米粥所不能比擬的。

  國外有一種流傳幾十年的牛奶減肥法,就是在一個月當中只喝牛奶,每天喝4斤奶。即便如此,每日能量只有1200千卡,比正常吃飯的時候約少1000千卡,所以會很明顯地變瘦。我們實驗室的研究發(fā)現,豆?jié){與牛奶相比,在同樣能量水平上的飽腹感更強。所以,減肥者在饑餓難耐時,不妨喝杯豆?jié){,感覺會很舒服,得到的能量卻很低。

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常吃流食真的可以減肥嗎?

  3. 天天吃流質食物,營養(yǎng)能達標嗎?

  每天吃流質食物,營養(yǎng)的確很難達標。天天喝白粥肯定會營養(yǎng)不良蛋白質和必需脂肪酸嚴重缺乏,B族維生素維生素C、維生素ADEK......13種維生素沒有一種不缺的。各種礦物質也沒有一種不缺。天天只喝蔬菜湯和果汁呢,維生素C倒是可能達標,但其他維生素統統都會缺乏。礦物質當中,只有鉀能達標,其他都嚴重不足。堅持喝上一兩個月的白粥或蔬菜湯加果汁,肯定要患上蛋白質-能量營養(yǎng)不良癥,全身浮腫,就是“大頭娃娃“得的那種病。

  要說起來,流食當中還是牛奶營養(yǎng)價值最高。一天喝4斤牛奶,蛋白質能勉強達標,因為牛奶的蛋白質利用效率很高。B族維生素和維生素AD能基本保證,鈣、鉀、鎂等元素比較充足,鈉也不至于嚴重缺乏。不過這個方法也有弊病,就是很難充分促進腸道蠕動,容易引起便秘,同時還需要補充維生素C和鐵。

  單喝豆?jié){時,營養(yǎng)素供應水平不及牛奶,因為它不含有維生素AD,鈣的含量也低得多。如果不配合點鹽,鈉也嚴重不足。豆?jié){中含有一些抗營養(yǎng)物質,所以礦物質的吸收利用率不及牛奶。如果吃掉豆渣的話,那么它不會引起便秘,卻會導致腹脹多氣。

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  4. 流質食物偶爾為之可以不可以?對人體如果有益,主要是體現在哪些方面?

  一周當中有一天單吃流質食物是可以的,但如果增加頻次,一周兩次以上,就絕對不能只喝點粥或喝點豆?jié){,一定要配合蔬菜、豆制品、肉類等。

  個人建議,流質食物減肥的理念,應當納入正常飲食當中。比如說,每天晚上喝粥或五谷豆?jié){,作為主食,就不吃米飯饅頭之類的干食物了。同時,配合少加油的煮/焯/涼拌蔬菜,再加少量豆制品或奶類。這樣既不至于營養(yǎng)不良,又能輕松控制體重。

  其實,對于粗糧來說,做成雜糧粥或五谷豆?jié){是非常合適的,不僅算是流食,還能改善口感,幫助人們攝入更多的纖維和礦物質。用粗糧豆子做成的八寶粥來作為晚餐主食,而不吃燒餅、千層餅、饅頭、花卷、面包之類水分低又加油鹽的主食,就可以在營養(yǎng)不減量、飽腹感不下降的前提下減少能量,從而預防肥胖,或者輕松減肥。(本文圖片來源于CFP

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