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　　3. 天天吃流質(zhì)食物，營養(yǎng)能達標嗎?

　　每天吃流質(zhì)食物，營養(yǎng)的確很難達標。天天喝白粥肯定會營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)和必需脂肪酸嚴重缺乏，B族維生素、維生素C、維生素ADEK......13種維生素沒有一種不缺的。各種礦物質(zhì)也沒有一種不缺。天天只喝蔬菜湯和果汁呢，維生素C倒是可能達標，但其他維生素統(tǒng)統(tǒng)都會缺乏。礦物質(zhì)當中，只有鉀能達標，其他都嚴重不足。堅持喝上一兩個月的白粥或蔬菜湯加果汁，肯定要患上蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥，全身浮腫，就是“大頭娃娃“得的那種病。

　　要說起來，流食當中還是牛奶營養(yǎng)價值最高。一天喝4斤牛奶，蛋白質(zhì)能勉強達標，因為牛奶的蛋白質(zhì)利用效率很高。B族維生素和維生素AD能基本保證，鈣、鉀、鎂等元素比較充足，鈉也不至于嚴重缺乏。不過這個方法也有弊病，就是很難充分促進腸道蠕動，容易引起便秘，同時還需要補充維生素C和鐵。

　　單喝豆?jié){時，營養(yǎng)素供應(yīng)水平不及牛奶，因為它不含有維生素AD，鈣的含量也低得多。如果不配合點鹽，鈉也嚴重不足。豆?jié){中含有一些抗營養(yǎng)物質(zhì)，所以礦物質(zhì)的吸收利用率不及牛奶。如果吃掉豆渣的話，那么它不會引起便秘，卻會導(dǎo)致腹脹多氣。