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科學吃米飯可以防止慢性病

2010-11-02 09:12:31出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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科學吃米飯可以防止慢性病

  盡量讓米“淡”

  盡量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后血脂更多地升高。

  因此,炒飯最好少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當盡量避免。另外,盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利于控制血壓和預防心血管意外。

  需要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應,并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過咸的菜肴,紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

  盡量讓米“粗”

  所謂粗,就是盡量減少精白米飯,它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營養保健價值特別高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,雖說有益健康,但每天吃百分之百的糙米飯,口感上覺得不適,難以長期堅持。因此,在煮飯時不妨用部分“粗”糧和大米合作,口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜,以便煮的時候與米同時熟。

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