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　　牛奶搭谷類豆奶可百搭

　　不但要選對(duì)適合自己的“奶”，在喝奶的時(shí)候還要注意搭配。蔣教授稱，“其實(shí)空腹喝奶并沒(méi)有什么大礙，只是相對(duì)而言營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充會(huì)比較浪費(fèi)。如果喝奶前沒(méi)有吃面包、饅頭等主食，奶里面的蛋白質(zhì)就變成能量直接消耗掉了;但如果喝奶搭配五谷類碳水化合物，人體所需的能量消耗首先是用碳水化合物，這時(shí)牛奶里的蛋白就不會(huì)消耗，而會(huì)轉(zhuǎn)成人體蛋白。”

　　此外，還有說(shuō)法稱牛奶不宜和巧克力一起吃。牛奶中的鈣易與巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物———草酸鈣。對(duì)此，蔣教授稱若量不多就沒(méi)關(guān)系，但要注意的一點(diǎn)是吃草酸含量高的食品再喝牛奶，鈣吸收率會(huì)很低。

　　至于豆奶等植物蛋白飲料，蔣教授則稱“百無(wú)禁忌”，可隨意搭配。在上周豆奶品牌維他奶的"低碳餐桌"美食會(huì)上，就有美食專家嘗試把維他奶與眾多食品進(jìn)行搭配，在飲品上，將香蕉與維他奶一起攪拌，不但可吸取大豆的營(yíng)養(yǎng)，還可加強(qiáng)腸道的活力;作為主菜，將維他奶與蛋清一起熱炒，再與蝦仁一起用薄蛋餅卷起來(lái)，制成的蝦仁蛋清卷不僅風(fēng)味獨(dú)特，更以蝦仁彌補(bǔ)了豆奶中鈣含量較少的缺憾。而類似這些以維他奶搭配出來(lái)的新鮮美食，因本身熱量低，除了滿足美味與身體營(yíng)養(yǎng)，因取材天然，也可打造成時(shí)下流行的"低碳"美食。

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