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　　俗話說(shuō)，窮的時(shí)候要勒緊腰帶過(guò)日子。但是這并不意味著人的身材就會(huì)因此消瘦。美國(guó)研究公共衛(wèi)生的科學(xué)家指出，經(jīng)濟(jì)不景氣會(huì)讓美國(guó)人的腰圍更大。為了節(jié)省食物開(kāi)支，人們往往選擇那些精細(xì)加工、熱量高卻不夠健康的食物。

　　在美國(guó)，新鮮的水果和蔬菜往往比精細(xì)加工食品更貴，商店老板也愿意出售價(jià)格便宜的精細(xì)加工食品，造成很多人的購(gòu)買傾向發(fā)生變化。不少美國(guó)人吃的蔬菜少了，取而代之的是加工精細(xì)且食用方便的高熱量食品如面包、盒裝意大利面等等。對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，這些精細(xì)食品容易充饑，是減少家庭開(kāi)支的有效方法。

　　精細(xì)加工的食品由于制作工藝繁瑣，途中添加大量的油脂和其他成分，增添了食物本身的熱量。而且“去粗取精”使得纖維素的含量減少，哪怕是粗糧餅干也會(huì)含有大量的糖、脂肪。而且由于口感更好，人們往往容易吃的更多。所以，精細(xì)食品容易造成食用過(guò)量而導(dǎo)致肥胖，從而增加心臟病、糖尿病的發(fā)病幾率。

　　文/梁靜

　　《生命時(shí)報(bào)》 (2008-11-25 第09版)