食譜原料：

　　鵝肝，鮮，片狀100克;洋蔥，細碎30克;混合鮮香草3克;蘋果，去皮，核，切成丁30克;黃油20克;蘋果白蘭地25毫升;黑香草醋汁20毫升;酸，醬3克;核桃，烤，碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;鹽1克;混合生菜60克;混合香草10克;紅黃椒絲4克。

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　　制作方法：

　　1、用炒鍋加熱黃油，煎干表面，直至金黃，然后取出;

　　2、向鍋內加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃，繼續煮使味道進入其中;

　　3、倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然后將鍋從火上取下;

　　4、在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲;

　　5、排好裝飾及配料。

　　健康提示：

　　鵝肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9—13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質。(圖片來源于CFP)