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豉油皇雞的做法——粵菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  童子雞1250克、醬油100克、冰糖30克、姜20克、小蔥30克、丁香2克、八角2克、桂皮2克、黃酒15克、植物油30克、味精4克、鹽8克。

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黃金豆腐的做法——粵菜

 

  制作方法:

  1. 先將嫩子雞宰殺,煺毛,去內臟,洗凈,稍晾干雞身的水分;

  2. 燒鍋放入油,再放姜蔥爆香,下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞,用文火將雞至熟(以筷子能戳入雞腿為度);

  3. 煮雞的過程中,要不時用鍋鏟翻轉雞身,以使雞皮均勻地呈現金黃色;

  4. 雞熟后用碟將之盛起;

  5. 待雞稍涼后,消毒砧板,將雞切成件,砌回原形,用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。

  健康提示:

  本食譜為粵菜的代表菜式。

  本食療溫脾胃;暖肝腎;祛寒止痛;散瘀消腫。主脘腹冷痛;嘔吐泄瀉;腰膝酸冷;寒疝腹痛;寒濕痹痛;瘀滯痛經;血痢;腸風;跌打腫痛。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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