食譜原料：

　　鮑魚200克，豌豆15克，雞蛋清100克，蔥汁10克，姜汁10克，黃酒10克，味精3克，鹽3克，淀粉(蠶豆)10克，色拉油30克。

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　　制作方法：

　　1. 將鮑魚平批成薄片;

　　2. 雞蛋清內加入冷清湯150毫升及精鹽、味精和濕淀粉，拌勻;

　　3. 炒鍋置火上，下入色拉油，燒至二、三成熱，倒入雞蛋液，隨手用鍋鏟推動，待蛋液呈片狀凝固浮起，撈出，瀝去油，用沸水沖洗;

　　4. 再將炒鍋置火上，舀入清湯100毫升、加精鹽、味精、黃酒、姜蔥汁水，燒沸后，用濕淀粉勾流芡，同時放入豌豆、鮑片、蛋片炒勻裝盤即成。

　　健康提示：

　　鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食;雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　(圖片來源于CFP)