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中老年人食譜:肉香咸魚茄子煲

2010-08-30 17:04:14出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  茄子、五花肉末、咸魚、姜、蒜、蔥花、料酒、老抽、鹽、砂糖、胡椒粉、雞精適量。

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圖片來源pconline攝影部落

  制作方法:

  1、咸魚切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片。

  2、凈鍋上火,油燒至七成熱時,下入五花肉末、咸魚炸香撈出,茄子入油鍋中炸透后撈出瀝油。

  3、鍋內留適量油,油溫六成熱時,下入姜片、蒜片炒香,加入料酒少許,下入茄片、肉末和咸魚一同煸炒,調入適量老抽、鹽、砂糖、胡椒粉燒至茄子軟時,加入適量雞精和蔥花炒勻即成。

  適合人群:

  中老年人

  健康提示:

  茄子味甘、性涼,在蔬菜中營養素含量中等,但茄子富含維生素E維生素P。茄子富含有大量的鉀,可調節血壓及心臟功能,預防心臟病和中風。秋后的茄子味偏苦,性更寒,體質虛冷之人不宜多食,油炸的茄子會大量流失維生素P,可掛糊上漿后再炸,這樣能減少營養損失。這道菜口味咸鮮,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。

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