食譜原料：

　　白糯米500g 、安琪甜酒曲4g 、涼開水少許、溫水150g 、雞蛋1個、紅棗5顆、枸杞適量。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.糯米洗凈，放水沒過米2厘米，浸泡半小時;

　　2.將糯米蒸熟，晾涼;

　　3.在消毒后的玻璃盆中撒一層酒曲，鋪一層糥米，再撒一層酒曲，鋪一層糯米，如此反復直到將糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一層酒曲。然后將糯米中間挖一個洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均勻撒一些涼開水;

　　4.將酸奶機調節到制作米酒的功能，設置時間為30小時;

　　5.做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，在一周之內吃完;

　　6.吃時取適量酒釀，加入溫水，煮開后打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃啦。

　　健康提示：

　　1.制作酒釀的所有器具必須提前用熱水進行消毒，否則容易使酒釀變質;

　　2.制作酒釀時，可以僅在中間的洞中放入酒曲，但我喜歡一層米一層酒曲的鋪法，為了讓酒曲與米混合更均勻;

　　3.鋪好糯米和酒曲后，我習慣加入少許涼開水，這樣使析出的酒釀原液更多，酒味稍淡一些，且吃時可以少加些水。如果不提前加涼開水，酒釀會更濃，吃時需要多加水，兩種做法都可以，選擇自己喜歡的方式就可以啦。

　　酒釀的營養價值可高啦。米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者的補氣養血佳品呢。熱衷養顏的姐妹們，時常來一碗酒釀蛋花，保準不會讓自己失望滴。

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