食譜原料：

　　主料： 五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個。

　　輔料： 料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖等適量。

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虎皮蛋紅燒肉

　　制作方法：

　　1. 肉切成小方塊， 在沸水中焯一下去掉血腥味瀝干。

　　2. 鍋中放少許油燒熱，放進肉翻炒一會，加熱水蓋過肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此時我移至小砂鍋小火燜燒。

　　3. 鵪鶉蛋煮熟去殼，熱油中炸至表皮金黃撈出瀝干油。

　　4. 肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，繼續小火燜燒，期間要翻動幾次，最后幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火，起鍋裝盤。

　　適用人群：

　　孕產期

　　健康提示：

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，可補氣益血，強筋壯骨。