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　　肉干和魚干是將畜肉或魚肉經(jīng)過調(diào)味和干燥后制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，食用肉干和魚干可以補充蛋白質(zhì)。在正餐缺乏蛋白質(zhì)豐富的食品或出門旅游途中，用面包、方便面之類食品充饑時，搭配點肉干、魚干，可以有效地補充營養(yǎng)。不過，如果認為吃肉干和魚干越多越好，并給孩子作為零食，可就大錯特錯了。因為魚干和肉干中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)攝入太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝、腎的負擔，成為腎病的催化劑。消化吸收不完的蛋白質(zhì)，還會停留在大腸，促進腸道腐敗菌的增殖，形成糞臭素和致癌物質(zhì)，影響腸道的健康，是大腸癌的誘發(fā)因素之一。