改變烹飪方式平衡飲食

　　孩子挑食偏食是許多令家長最頭痛的問題，一位愁眉苦臉的父親對記者說：“寶寶的飲食習(xí)慣不好，喜歡吃零食，就算不給他吃零食，也吃不到半碗飯，挑食現(xiàn)象更是嚴(yán)重，青菜、胡蘿卜覺得味道不好，芹菜覺得不容易咀嚼，清蒸的菜從來不吃，說沒味道，被我訓(xùn)了好幾次，沒用，后來打了，效果也不明顯，真是頭大啊!”

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　　專家觀點

　　蔣一方教授表示，愛吃零食、吃飯挑食，是很多孩子都有情況。如果教育不當(dāng)使得他們產(chǎn)生逆反心理，于是不良的習(xí)慣更難改了。

　　對于孩子一些不好的飲食習(xí)慣，不能單一的說教，有時候家長也要反省一下自己，是不是這些食物燒出的味道不好，讓孩子不喜歡了，要是這樣的話，家長可以將這種食物“隱藏起來”，混在其它他喜歡的食物中燒給孩子吃。例如孩子不愛吃胡蘿卜，那就把土豆、蘿卜一起壓成糊狀，拌到肉里，做成肉圓，孩子就會接受了。有 “3種口味”是大部分寶寶最愛吃的——糖醋味、紅燒味、茄汁味。掌握了這個烹調(diào)秘訣，不怕寶寶不買“大廚”的賬。

　　另外，要讓寶寶不挑食、不偏食，爸媽以身作則很重要，所以你吃飯時一定要裝出什么都愛吃，吃得津津有味的樣子。

　　專家貼心建議：“4把尺子”平衡家庭膳食

　　在營養(yǎng)師看來，食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關(guān)鍵。蔣一方教授提出，“4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：

　　1、食物多樣化原則：每日菜譜應(yīng)包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組，缺一不可。

　　每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。

　　每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養(yǎng)成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

　　2、食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。

　　3、適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

　　4、個體化原則：食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致;食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡;食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致。

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