冬天吃火鍋慎防引火燒身

　　火鍋食用方法存在隱患

　　近年來，在大都市，火鍋已成為一道亮麗的風景：川式火鍋、老北京涮肉、粵式火鍋、日式火鍋、臺式火鍋，甚至瑞士巧克力火鍋等等，呈現出千滋百味，百花爭艷、千姿百態的格局，從而成為現代人享受休閑生活的一種獨有的方式。尤其是嚴冬季節，結束各種勞作之后，火鍋是集人氣、暖人身、聚人心最好的飲食消費模式。快者個把小時，慢則兩、三個小時，一盤一盤的肉菜，同煲同撈，各取所好，邊吃邊聊，又飽又暖，吃得淋漓痛快。

　　但凡事皆有利弊,若火鍋食用方法不當，也可能引起疾病發生，如食物過燙易造成口腔燙傷、食物不熟易傳播寄生蟲病等火鍋癥候群。

　　吃火鍋容易上火

　　火鍋癥候群

　　食燙口瘡反復發作

　　吳小姐特別喜歡吃麻辣火鍋,她一坐到熱騰騰的火鍋前，夾起菜就往嘴巴里送，雖然燙得舌頭發麻、食道生疼、甚至燙到"心"口疼，她卻仍照吃不誤，感覺這樣真是舒服極了。

　　但每次吃完火鍋，舌頭、口腔上皮、食管都會感覺隱隱的火辣感，而且還會出現口角炎，并且口腔潰瘍反復發作，經久不愈。

　　專家點評：實際上，口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃的溫度,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即食的話，就會燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。特別是那些本來就有口角炎的人，吃了火鍋更容易加重病情。

　　因此，吃火鍋千萬不可心急，一是從火鍋中取出的食物量要稍微小些，二是夾出后涼一下后再吃，保護好口腔和食道以及胃。食生當心寄生蟲

　　丁先生特別喜歡鮮嫩脆滑的口感，有些食物放進火鍋里燙一下后就食用。丁先生每次去吃火鍋，總要點上牛肉片、生魚片等，有朋友見其愛吃半生不熟美食，遂提醒他“多燙一會，不熟的食物可能含有細菌，等熟透了再吃吧，但他仍不以為然,然照吃不誤。

　　專家點評：據研究，有些魚頭很可能由于水源污染而寄生肝吸蟲，如果未煮透而被人體攝入體內，則就會造成肝吸蟲病，損害健康。另外，據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。

　　所以，吃火鍋時一定要將肉切薄、多燙，魚頭煮的時間長一點。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。冷熱刺激腸胃不適

　　王先生和朋友吃飯,去的最多的就是火鍋店。一邊就著熱騰騰的火鍋，一邊隨意地聊著家常，一邊大口喝冰啤。每次，他不吃到肚子撐不會放下筷子，但吃的時候過癮，每次吃完火鍋，他回去常常都感覺胃腸不適，悶脹難受，有時候還會發生嚴重的腹瀉。

　　專家點評：不少人認為，這一冷、一熱混著吃，正好可以“中和”，到肚子里既不冷也不熱了。其實，忽冷忽熱，很可能對胃粘膜極為不利，冷熱交替，刺激腸蠕動，極易發生胃腸疾病，出現胃痛、胃痙攣、腹瀉等癥狀。

　　因此，吃火鍋時應盡量避免邊吃熱菜，邊喝冷飲，保護好我們的腸胃。

　　愛喝火鍋湯三高癥

　　吳女士是四川人，味比較重，平時喜歡吃辣的，經常光顧火鍋店。每到大家吃得差不多時，吳女士最后總要舀兩碗火鍋湯，她認為，火鍋煮到最后，什么菜的味道、營養都在湯里了，不吃很可惜。

　　專家點評：火鍋涮湯大多采用豬、羊、牛等高脂肪物質為底料，吃多了很容易引起"三高癥"，即高血壓、高血脂、高血糖。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的一些成份可發生化學反應，產生有害物質。因此,火鍋湯絕不能喝。