有利秋季調養的黃金食譜

　　三文魚蒸蛋羹

　　材料：

　　三文魚250克，雞蛋240克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，色拉油3克

　　做法：

　　1. 挪威三文魚洗凈，切粒

　　2. 芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗凈，均切粒備用

　　3. 雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒

　　4. 蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出

　　5. 坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下

　　6. 加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻

　　7. 再用水淀粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可

　　貼士：

　　三文魚：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用，雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　飲食禁忌：

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒，與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用，在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子，牛奶與生魚同食會中毒。

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