圖吃燙食要不得

　　火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人，吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。所以，吃火鍋一定不能心急。

　　葷素搭配防上火

　　火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。

　　火鍋湯底莫貪喝

　　火鍋的湯底確實美味，甚至會讓人產(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因為同一鍋湯反復沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時間合煮，會產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當煮到90分鐘時，酸菜底湯的上升倍數(shù)達9.83倍。火鍋湯對人體有害無益，還是少喝為好。

　　提醒：這些人更需注意

　　火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

　　火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。

　　火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。

　　調(diào)味料如辣椒醬，對于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。

　　吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之后吃些水果均衡一下。