前不久，廣州一位5旬男子疑因喝了變質奶，腎衰竭并深度昏迷被進了重癥監護室!醫生稱他的病情“來勢洶洶，連血液里都感染了細菌”白色念球菌”，每天一兩萬元······

　　"喝了一點變質奶真的就那么危險嗎?”

圖片來源：太平洋親子網

　　其實，變質的食物一直都威脅是很多人的身體健康，特別是身體相對虛弱的老人小孩，更有可能因為變質的食物損害健康，甚至危害生命!所以，今天我們就以孩子的主食“母乳”“牛奶”普通輔食等等食材為對象，和大家分享關于食物保存問題的小知識，走心地詳解干貨!一定要碼起來和別人分享哦!

　　母乳

　　總的來說，母乳是不容易變質的食物，因為其中含有不少抑菌的成分。但是如果媽媽是擠奶喂養，還是要注意清洗、消毒好相關的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以確保寶寶的口糧的食品安全。

　　新鮮擠出來的母乳用干凈的瓶子裝好，放冰箱。母乳的儲存對于生病和早產住院的寶寶需要比在家喂養的健康寶寶更加嚴格。母乳在干凈的環境中，儲存在0-4攝氏度的冰箱里的最長時間喂96個小時。需要注意，在不同的條件下母乳儲存的時間不同，這個時間只能作為參考。

　　●母乳喂養醫學學會有關于在家儲存母乳的操作步驟指導：母乳可以裝在玻璃或者塑料容器里，包括可密封的塑料袋。有媽媽就會問：不同時間擠的奶(例如一個小時擠了，再過了兩個小時再擠)，這些奶都必須分開存放嗎?最好分開貯存并且標注好時間哦!先喝先擠出來的。如果兩天內不會喝，就將母乳冷凍起來。原則上還是盡量喝新鮮的奶。

圖片來源：太平洋親子網

　　●你可以把母乳放在冰箱冷藏室中過夜解凍;

　　●凍奶要盡快解凍，但不能用開水，也不要室溫解凍。你可以把裝母乳的容易放在溫水(不要太燙)中輕輕地晃動直到解凍。你也可以先用冷水沖，慢慢變熱水直到凍奶解凍，再把容器熱水水浴到體溫。你也可以用溫奶器來熱母乳;

　　●如果寶寶沒有喝完，不重復加熱，所以每次不要熱太多;

　　●解凍但沒有加熱的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小時;

　　●解凍卻沒有放入冰箱的奶需4小時內喝掉;在溫奶器里的母乳也需要4小時內喝掉或倒掉;不要重復冷凍;

　　●熱奶不要熱過頭，理想是37度，但是室溫25度左右的奶，寶寶也完全接受而且無害。

　　●如果母乳被靜置，脂肪會分離并浮在表面。輕輕晃動以拌勻。

　　●用微波爐加熱母乳或配方奶。微波爐加熱不均勻，而且會破壞母乳中的的營養成分，減弱母乳的抗感染能力。

　　奶粉

　　常�？吹接腥吮г官I到假奶粉，比如里面有蟲子或者結塊什么的，其實有可能奶粉并不是假的，而是因為物流運輸等原因，奶粉儲存不當出現的后果，因為奶粉對細菌和病毒來說就像是人類住進了糖果小屋，真的太容易變質了!

　　通常，配方奶開封后需要在一個月內食用，同時要做到三個不要：

　　●千萬不要放冰箱

　　過熱和低溫都可能影響到配方奶的營養，所以，最好將配方奶放在陰涼干燥通風的環境。最佳的溫度范圍是13度到24度(至少保持在0度到32度之間)。

　　●千萬不要放到舊罐子里

　　舊罐子容易有就奶粉殘留，會污染新導入的配方奶或者奶粉，實在覺得奶粉罐子好看可以用來收納物品，不要放新開袋的奶粉。

　　●千萬不要沖好奶喂好娃再蓋蓋子

　　這個可能是下意識的習慣，娃餓得哇哇哭，一心想著趕緊沖好奶去喂，容易忘了改奶粉蓋。奶粉是很容易變質的，所以一定要減少奶粉接觸空氣，或者小蟲、異物進入的機會。請養成用勺子舀完奶粉后隨手蓋蓋子的好習慣。

　　如果提前調配好配方奶，放在冰箱里不要超過24小時;如果是放在室溫不要超過1小時;如果有寶寶一次沒有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一會兒喝。

　　牛奶

　　●牛奶又分巴氏殺菌奶和常溫奶

　　巴氏殺菌奶采用較溫和的滅菌溫度，在殺滅絕大多數有害微生物的同時，幾乎完好的保存了營養成分和風味口感，但需持續低溫冷藏，保質期也只有3-7天。在飲用前注意查看保質期哦。

　　巴氏奶在常溫環境中放置2、3個小時可能就會變質。天熱的時候一定要記得及時取牛奶及時放冰箱，如果是在超市采購，也可以先買完其他東西，結賬之前再將巴氏奶放進購物車。

　　●常溫奶是采用超高溫殺菌的牛奶，它的保質期就比較長了，除了要在保質期以內飲用外，喝的時候也要注意：

　　不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光。日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。最近有牛奶企業為了包裝好看，開始上市一些透明包裝的牛奶，這樣做除了樣子好看之外真是一無是處啊。

　　牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱冷藏，不可倒回原來的瓶子。

　　輔食/熟食

　　輔食最好現做現吃，吃不完倒掉。如果要帶出門的話，就要注意保存方式了。下面這個知識點很重要：

　　●4-60度是最適合細菌生長的溫度，也被稱為危險溫度。所以保存食物時，我們要做的就是盡量避開危險溫度，做到熱者恒熱、冷者恒冷。

　　●在吃之前，熱的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在4.4度以下。

　　●易變質的食物不要在室溫下放超過2小時(在2小時內放冰箱!)，如果室溫超過32度的話，不要放超過1小時。

　　●冰箱的冷藏溫度應該設置在4度以下，冷凍溫度應該設置在-18度以下。

　　●在家里也一樣，很多家庭習慣吃完飯菜之后，等飯菜涼一涼再放進冰箱，其實這個做法不好，吃完之后應該及時密封好放進冰箱，在外面多放一會都會滋生更多的細菌。

如何辨別變質食物

　　●看看顏色

　　食物變質后，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現霉斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉淀、表面浮膜等現象。

　　●聞聞味道

　　相信自己的鼻子，變質的食物氣味也不會太好。

　　●摸一摸

　　固體食品變質，食品的性狀會變形、軟化;比如魚肉類食品變質肌肉會變得松弛、彈性差，摸起來發黏等現象;

　　液態食品變質后會出現渾濁、沉淀、變稠等現象;比如變質的牛奶可出現凝塊、乳清析出、變稠等現象，有時還會產生氣體，這時就會有漲袋現象發生。變質的雞蛋放在水里會浮起來�！�